当日調理

野菜、肉類、牛乳、豆腐などの生ものは、当日の朝、納入されます。調理員は、品質や量を確認します。

手をブラシで洗い、調理に取りかかります。まず、材料の下ごしらえをします。生野菜などは、３回流水でよくすすぎ、きざんでいきます。

調理では、生野菜を沸騰したお釜に金網ごと入れ、それぞれ食材に適切な時間ゆで、流水で急速にさまします。出来上がりの感触は、生野菜ほどではありませんが「子供たちに安全な給食を」と、日々奮闘しています。

温かいうちに食べてもらうために、給食が出来上がってから児童の口に入るまで、約４０分程度です。

検食

児童が食べる約３０分前に校長が給食を食べ、味、量、異常がないか検食します。

保存食

　一食分の給食を二週間冷蔵保存し、万一事故が起きた場合原因が追及できるようにしています。また、調理する前の食材もそれぞれ袋に入れ、二週間冷凍保存しています。　 　　６月からは、その日作った給食を抜き打ち的に検査することも行われています。

立入検査、検便

定期的に金沢保健所及び学校薬剤師による給食室の衛生状況を調べる検査があります。調理室には２４時間、殺菌灯がつき、調理員以外は勝手に立ち入れないようになっています。また、虫やネズミなどが入らないようにしたり、消毒をこまめに行ったり、ペーパータオルで手を拭く設備になっていたり、と衛生に気をつけています。

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