給食だより 　

本校のホームページを見てくださった、卒業生のお母様からメールをいただきました。

＞給食便りもＨＰに掲載していただけないでしょうか？　給食メニューのレシピの欄が見たいので

＞す。今、手元に残っている数枚の給食だよりを見ながら、時々夕食に作ることがあり、中学生に

＞なった子供たちがとても喜んでくれます。今日もビビンバを作り、大好評でした。とても楽しみ

＞にしていますので、どうか宜しくお願いします。

　このご要望にお応えして、本校の栄養士の作成しました『給食だより』を、毎月掲載していきます。お楽しみいただけると幸いです。

＜目　次＞

				献立紹介
	２００８年		７月号	夏野菜のスープ煮
			６月号	夏野菜のスパゲティ
			５月号	ひじきサラダ
			４月号	生揚げのそぼろ煮

　　バックナンバー:　２００７年度分　２００６年度分　

　　今月の献立紹介だけのページを作りました。こちらからどうぞ。

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７月号

　夏は暑さのために食欲がおち、スタミナを消耗しやすくなります。また、清涼飲料水の飲み過ぎや偏った食事を続けると、胃腸をこわしたり、病気やストレスへの抵抗力が弱くなったりします。

　飲み物のとり方に気をつけ、食べやすい食事の工夫をして、長い夏休みを元気に過ごしましょう。

☆７月の献立について（家庭配布用の献立を一部変更しています。）

◎旬の食材として、あじ・オクラ・なす・トマト・ズッキーニー・とうがん・枝豆・とうもろこし・すいかなどを使います。

　８日（火）夏野菜のスープ煮は、平成18年度のはま菜ちゃん料理コンクールで入選した、
　　　　　　児童が考えた献立です。
１８日（金）７月最終の給食日なので、ソース焼きそばとヨーグルトあえの組み合わせに変更します。
　　　　　 フルーツとナタデココをたっぷりと入れて、冷たく冷やして用意します。
　＊釜利谷の鈴木農園から地場野菜を取り寄せます。
　７日（月）枝豆
　８日（水）トマト・なす・ピーマン（夏野菜のスープ煮）

☆キャッチフレーズは、「夏休みの食事」

☆６月の人気の献立は？　　（残菜率と人数分）

※急に気温が高くなった日もあったためか、口あたりの良い献立は人気がありましたが、和食や食べ慣れていない献立は残りが多かったです。

☆今月の献立紹介　（ ７月　８日実施予定）

◎夏野菜のスープ煮

☆ベーコンのかわりに、鶏肉や豚肉をつかったり、じゃがいものかわりに、パスタを入れて、カレー粉を増やしてもおいしいですよ。　

＜材料＞（約４人分）

＜作り方＞

　�@じゃがいも、トマトは大きめの角切り、たまねぎはくし形、なすは半月切り、にんにくはみじん切りにする。
�Aピーマンは小さめの角切りにして茹でる。
�B油を熱し、にんにく、短冊切りのベーコンを炒め、たまねぎを入れてよく炒め、調味し、水を加えて煮込む。
�Cじゃがいもを入れ、トマトを加え煮込む。
�D材料が柔らかくなったら、なすを入れ、さらに煮込む。
�E火を止め、ピーマンを入れる。

☆給食試食会がありました。

　給食試食会を６月５日に行い、７７名の方に参加していただきました。給食の意義や内容などの説明後、調理の流れや午後の洗浄や片付けの様子のビデオを見ていただきました。また、子どもの健康や食育についての話も聞いていただき、たくさんのご意見、ご感想をいただきましたので、一部をご紹介します。

◎試食会の献立

　・黒パン　　　　・牛乳　　　　　　・マカロニのクリーム煮　

　・アスパラガスとコーンのソテー　　・ミックスフルーツ

◎味や量について

・自分の味付けは薄味だと思っていましたが、給食はもっと薄味だったので参考になりました。
・とても美味しく、量も丁度よく完食しました。
・子どもが食べやすいように工夫されていて良かったです。

◎給食だよりについて

・給食のレシピを知りたいです。（和食のおかず、ルーからつくるカレー、旬の野菜料理、きのこを使っ　た料理など）

・おやつのことや、子どもと一緒に作れる料理を知りたいです。

◎試食会について

・栄養面、安全面について想像以上（というよりはるか）に気をつかって給食が作られていることがわかり、大変ありがたかったです。家庭での食生活を振り返る良い機会になりました。
・給食の話が聞けて、子どもが給食を楽しみに学校に通っていることに深くうなずけました。
・ビデオを見て調理員さんの大変さを改めて感じました。
・食育の話が聞けて良かったです。

☆スタミナの酢「自家製りんご酢」をつくってみませんか。

◎ほんのりピンク色のあまずっぱいりんご酢は、お酢が苦手な人にもきっと喜ばれますよ。

　・氷や炭酸を入れて薄めれば、健康ジュース！

　・サラダのドレッシングや甘酢和えに！

　・ゼラチンで固めてゼリーに!

◎材料

　・りんご　１個　　　・氷砂糖　２５０ｇ　　・酢　 ２５０ｃｃ

◎作り方

　�@りんごは洗い、皮つきのまま芯をとり、うす切りにする。
　�Aびんに�@のりんごと氷砂糖を交互に重ねて入れ、酢をゆっくり注ぐ。

　�Bそのまま、直射日光をさけて常温で１週間位つける。
　　＊りんごは、とり出してびんに保管する。

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６月号

　６月に入り、食品や身の回りの衛生にいっそうの注意をはらう季節になりました。給食室においても、挽肉や豆腐、卵などの大量使用の規制、器具類や設備の洗浄消毒など平常にもまして衛生面に神経をつかっています。

　温湿度が高くなると食欲が落ちやすくなりますが、食事のバランスに気をつけて、梅雨時をさわやかに過ごしましょう。

☆６月の献立について（家庭配布用の献立を一部変更しています。）

◎旬の食材として、あじ・いわし・きびなご・アスパラガス・オクラ・さやいんげん・なす・トマト・メロンなどを使います。また、歯の衛生週間にちなんで、かみごたえのある食品やカルシウム　を多く含んだ食品を使った献立を取り入れています。（じゃことアーモンドのあめ煮・きびなごフライ・ちくわのえび衣揚げ・切り干し大根のごま酢あえ）

　　６日（金）　新献立として、『かんぴょうのあまずあえ』が登場します。

　２４日（火）　交歓給食を実施するので、デザートに一年に一回のさくらんぼをつけます。

　２７日（金）　予定していた割り干し大根は、集荷困難のため、切り干し大根に変更します。

＊釜利谷の鈴木農園から地場野菜を取り寄せます。

　１８日（水）　トマト・玉ねぎ・ピーマン（夏野菜のスパゲティ）　

　２３日（月）　玉ねぎ・じゃがいも（肉じゃが）

　２６日（木）　トマト（卵とトマトのスープ）　

☆６月のめあて　 食事の衛生に気をつけよう

・きれいに手を洗い、清潔なハンカチでふきましょう。

・教室の中を清潔にして食べましょう。

　　＊汗ふき用とは別に、給食用のハンカチを用意しましょう。

☆健康な歯は、一生の宝物！

・丈夫な歯をつくるためには、歯みがきはもちろんのこと、カルシウムやたんぱく質などを組み合わせて、よくかんで食べることが大切です。

・加工食品の摂りすぎには注意！

　即席麺やスナック菓子、炭酸飲料などにはリンが多く含まれています。カルシウムを多くとってもリン酸カルシウムとなって、体外に出てしまうので、食べすぎに気をつけましょう。

☆５月の人気の献立は？　　（残菜率と人数分）

※残念ながら、歯を強くする献立なのに、人気がありません。

☆今月の献立紹介　（ ６月１８日実施予定）

◎夏野菜のスパゲティ

☆野菜が苦手なお子さんが多いようです（特に、なす、ピーマン、トマトやきのこ類）。

　大好きなスパゲティと合わせて、味付けを工夫すると、食べやすくなりますよ。

＜材料＞（約４人分）

＜作り方＞

�@トマトは角切り、玉ねぎはうす切り、なすは半月切り、にんにくはみじん切りにする。

�Aピーマンはせん切りにして、ゆでる。

�B油を熱し、にんにく・輪とうがらし・玉ねぎを炒め、まぐろ油漬缶を加え、調味し、なす・トマトを入れる。

�Cスパゲティを固めにゆで、�Bに入れ、粉チーズ・バジル・ピーマンを入れて仕上げる。

☆６月は食育月間です

　食育推進の基本方針の一つに「日本の伝統的な食文化を大切にして親しむ」ことがあげられています。和食に多く使われている食べ物の頭文字をつなげると『まごは（わ）やさしい』になります。今月の給食は「まごポイント」を数えながら、和食に親しむ工夫をしています。

☆平成１９年度栄養報告より

　日々の残量調査より、基準の栄養量はほぼ充足していましたが、食物繊維だけは70％の摂取率でした。おかず別では魚・豆・野菜・海草を中心とした献立がやや残りました。昨年度と同じく、食物繊維を多く含む和食のメニューや魚と野菜類をもっと摂取できるようにすることが課題のようです。
　

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５月号

　若葉の美しい季節になりました。みずみずしい野菜や果物がろいろと出回っています。旬の食品は値段が安く、栄養的にも優れているので、食卓におおいに取り入れて、味や香りを楽しみたいですね。さて、新しい環境での学校生活にも慣れた頃ですが、疲れも出てくる頃です。朝食をしっかり食べて登校できるように、ゆとりをもった生活を心がけてください。

☆５月の献立について（家庭配布用の献立を一部変更しています。）

◎初夏の味覚が味わえるように旬の食材として、あじ・かつお・あさり・さやえんどう・アスパラガス・たけのこ・春キャベツ・新ごぼう・わかめ・メロンなどを取り入れています。

　９日（火）　５月９日の「アイスクリームの日」にちなんで、横浜市から広まったアイスクリームがデザートにつきます。

２２日（木） ２３日の開校記念日をお祝いして、『赤飯・ごま塩・鶏肉のたつた揚げ・即席漬け・すまし汁・牛乳』の特別献立を計画しました。紅白まんじゅうは持ち帰りとしますので、ご家庭で召し上がってください。

２６日（月）　野菜のホットマリネは初めての献立です。蒸したじゃがいもと炒めたキャベツ、にんじんを酢、砂糖、塩、黒こしょうで和えた副菜です。

＊６月２日の開港記念日にちなみ、横浜にゆかりの深い献立「くじらのごまみそあえ」「すき焼き風煮」を取り入れています。

＊釜利谷・鈴木農園の新鮮な地場野菜を使います。

　　１２日（月）　中華あえのきゅうり

　　１４日（水）　即席漬けのきゅうり

☆５月のめあて　上手な食べ方を身につけよう

�@「いただきます」「ごちそうさまでした」のあいさつを」きちんとする。

�A良い姿勢で順序よく食べる。

�B食器を持ち、正しいはしのもち方で食べる。

Ｑ　どうしておかずやパンだけを先に食べてはいけないの？

Ａ　舌は場所により甘み、酸味、辛み、苦みを感じ、組み合わさることで美味しさを感じます。

　　また、でんぷんや脂肪、塩分などが順番に胃に届くと消化にもよいからです。

☆４月の人気の献立は？　　（残菜率と人数分）

※残念ながら、魚・豆・海藻を使った献立の残りが多かったです。少しずつ食べ慣れていくようにしたいですね。

☆今月の献立紹介　（ ５月 ９日実施予定）

◎ひじきサラダ

☆給食のサラダのドレッシングはすべて手作りです。基本は酢１：サラダ油２の割合に塩・こしょう・砂糖・からし少々です。保存料無添加の新鮮ドレッシングは安心で美味しいですよ！

＜材料＞（約４人分）

＜作り方＞

�@ひじきを水につけて戻し、ゆでる。水気をきり、しょうゆで下味をつける。

�Aキャベツは千切り、きゅうりは輪切り、にんじんは細めの千切りにし、軽く振り塩する。

�Bドレッシングを作る。酢・砂糖・塩・こしょう・からしをよく混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。

�C野菜とひじきの水気を切り、ホールコーンを入れ、ドレッシングで合える。

・しょうゆやゆずこしょうを加えて和風味

・ごま油やすりごまを加えて中華風

・バジルなどのハーブを入れてオリーブオイルを使えばイタリアン風

　いろいろ試してバリエーションを増やすと サラダ作りが楽しいですよ！

☆食べる意欲は、生きる意欲

　食べることは、身体を成長させ、健康を保つ大切な働きがあります。また、心も豊かにしてくれます。子どもは、常に大人と同じことができるようになりたいという欲求があり、行動に移すことで意欲のある子どもになると言われています。毎回三回の食事は、大人と同じことができる自己表現の機会です。是非、家族みんなで食事をする機会を増やし、楽しく団らんしましょう。

☆４月から食器が新しくなりました

　昨年度までは、アルマイト食器を一部使用していましたが、全ての大皿、カップ、小皿がエポカルという材質の白い食器になりました。また、ご飯専用のカップも増えて、食べやすくなりました。はしやスプーンも二種類つけているので、上手な食べ方を身につけていけるようにしたいです。

☆１年生、がんばっています。

　初めての給食当番にとまどいながらも、協力しながら少しずつ役割に慣れてきたようです。小さな白衣姿がとてもほほえましいです。

☆帽子や三角巾を忘れないでね！

　給食当番の帽子が個人持ちになりましたが、忘れた場合には貸し出しをしています。（月曜日は１２〜１４人位も！）

　借りた時は洗ってアイロンをかけ、速やかに返却をお願いします。当番の週を確認してあげるとよいですね。

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４月号

　新しく希望に燃える４月。元気いっぱいの１年生を迎え、１０日から給食が始まります。本年度は、調理員３名をアルバイト２名、栄養士で協力し、安全・衛生に十分配慮した心のこもった給食作りに努力したいと思います。

　学校給食は、栄養のバランスのとれた食事を友だちと一緒に楽しく食べて、心のふれあいの中で、心身の向上を図ろうとする物です。保護者のみなさまには、給食へのご理解・ご協力をお願いします。

☆４月の献立について（家庭配布用の献立を一部変更しています。）

◎進級・新入学にふさわしく、子どもたちに親しみやすい献立を多く取り入れています。

◎季節の食品として、あさり、さわら、たけのこ、みつば、キャベツ、サヤエンドウ、ばんかん、甘夏みかんを使っています。

１６日（水）　こいわしの唐揚は、１年生も食べやすいように、「こいわしの磯辺揚げ」に変更します。

＊ばんかん、甘夏みかんは、１／６サイズです。上手に皮をむいて食べられるように、ご家庭でも練習するといいですね。

☆こんなことに気をつけて、献立を作っています

�@いろいろな食品を幅広く使用

・旬の野菜や果物、地場野菜を取り入れ、食品の種類や栄養に関心を持てるように配慮しています。

�A安全でおいしい手作り給食

・良質で安全な食品を選定し、自然の味を生かしています。食中毒予防のため、野菜料理はすべて加熱します。

�B生活習慣病予防に配慮

・脂肪、塩分、動物性タンパク質をとりすぎないように、また、鉄分、食物繊維をきちんと摂取できるよう配慮しています。

�C食文化の継承を

・日本に昔から伝わる素朴な料理や郷土食、外国の料理を取り入れています。

�D楽しい給食に

・セレクト給食やリクエスト給食などを取り入れ、給食に変化と楽しみを持たせています。

※食物アレルギー対応について

・本年度より、給食での除去食を希望される場合、市内小学校で統一の主治医意見書を用いることになりました。「食事指示書」「食物アレルギー対応書」の提出が必要です。まだご提出をいただいていない方は、栄養士沼田までご連絡下さい。

※財団法人横浜市学校給食会のホームページ　をご参照下さい。

・給食の食材内容や企画、物資の衛生検査、業者情報、献立などについて、詳しい情報が検索できます。　

☆今月の献立紹介　（４月 ３０日実施予定）

◎生揚げのそぼろ煮

＜材料＞（約４人分）

＜作り方＞

�@だしをとる（から煎りして、細かくもんでもよい）。

�A生揚げを熱湯に通して油抜きをし、２センチの角切りにして、☆の調味料で煮る

�Bにんじんはいちょう切り、タマネギ、じゃがいもは角切り、しょうがはみじん切りにする。

�Cさやえんどうをゆで、斜めに切る。

�D油を熱し、しょうが、挽肉を炒め、にんじん・タマネギ・じゃがいもの順に炒め、調味し、だしを入れて、煮込む

�E煮えたら、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけ、�Aの生揚げを入れ、さやえんどうを散らす

☆新じゃがやさやえんどうを使った、春を感じるメニューなので、ぜひおためし下さい。

☆ご家庭では、次のことを心がけてくださるよう、お願いします。

�@学校で何を食べたの？

・毎日の給食献立表に目を通し、「今日は何食べたの？」と聞いてあげてください。食べ物に関心を持たせると同時に、食べきれなかったものが何だったかを聞いて、少しずつでも食べられるようにしていきましょう。また、お子さんとの会話を通じて、給食について、ご理解していただけたらと思います。

�A食事のマナー

・食事をしながら、基本的なマナーを教えてあげてください。はしの使い方、姿勢、物を口に入れたまま話さない、食事の時にふさわしくない話はしない、その場を通して、教えてあげてください。

�Bおてつだいをさせましょう

・給食では、児童全員が順番に当番にあたります。ご家庭でも、食事の準備、後片付け、買物などのお手伝いを通して、食事作りの大変さ、盛りつけのしかた、清潔な身支度などを身につけるようにしましょう。

�C給食当番になったら

・白衣、袋は学校で用意します。週の終わりに持ち帰りますので、洗濯をして、月曜日に持たせて下さい。補修が必要な場合は、修理をして下さると助かります。各クラスの補修用のセットが用意してあります。

�D用意しましょう

・汗ふきとは別の給食用のハンカチ、当番の時はマスク、頭を覆うものをもたせてください。本年度より衛生面から帽子は個人持ちとなりました。バンダナや三角巾などで構いません。頭を覆うものは、髪の毛を出さないで、かぶれるようにしてあげて下さい。

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