【　材　料　】（ひとり分）

　・なす　　　　　　　５０ｇ  　　　 ・ピーマン　　　　　５ｇ
　　・揚げ油　　　　　　５ｇ   　　　　・ゆで塩　　　０．２ｇ
　・豚　肉　　　　　　４０ｇ   　　　・にんじん　　　　　３ｇ
　　・酒　　　　　　０．５ｇ   　　　・油　　　　　　　  １ｇ
　　・しょうゆ　　　　　１ｇ   　　　・しょうゆ　　　　  ４ｇ
　・トウバンジャン　０．２ｇ   　　　・砂糖　　　　　１．５ｇ
　・しょうが　　　　０．５ｇ   　　　・酢　　　　　　　　１ｇ
　・にんにく　　　　０．２ｇ   　　　・ごま油　　　　０．５ｇ
　・ねぎ　　　　　　　　５ｇ   　　　・でんぷん　　　０．３ｇ
　・たけのこ　　　　　１０ｇ   　　　・水　　　　　　　１０ｇ
　・干ししいたけ　　０．３ｇ   　　　

1. なすは１．５ｃｍの輪切りにし、揚げ油の温度１７０℃で揚げる。
2. しょうが・にんにくはみじん、ねぎは小口、たけのこは短冊に切る。
3. 干ししいたけはもどして、せん切りにする。
4. ピーマン・にんじんはせん切りにして、ゆでる。
5. 油を熱し、にんにく・しょうが・トウバンジャンを入れ、豚肉を炒め、酒・しょうゆをふり入れる。
6. ねぎ・干ししいたけ・たけのこの順に加えていため、調味する。
7. 水どきでんぷんを加え、火を止め、にんじん・ピーマンを加えて仕上げる。
8. 揚げたなすにあんをかける。

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