＜材料＞　（１人分）

・なす　　　　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　・油　　　　　０．５ｇ
　　・油　　　　　　　　　　　２．５ｇ　　　　・しょうゆ　　　　４ｇ
・豚肉　　　　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　・砂糖　　　　　１．５ｇ
　　・しょうゆ　　　　　　　　０．７ｇ　　　　・赤みそ　　　　１ｇ
　　・酒　　　　　　　　　　　０．５ｇ　　　　　・トウバンジャン　０．３ｇ
・きのこ(まいたけなど)　　１０ｇ　　　　　・食塩　　　　０．１ｇ
・ピーマン　　　　　　　　　　８ｇ　　　　　・でんぷん　　　　１ｇ
・赤ピーマン　　　　　　　　　５ｇ　　　　　・水　　　　　　１０ｇ
・ゆで塩　　　　　　　　　０．２ｇ　
・ねぎ　　　　　　　　　　　　５ｇ
・しょうが　　　　　　　　　０．５ｇ
・にんにく　　　　　　　　　０．２ｇ
・乾しいたけ　　　　　　　０．５ｇ

＜作り方＞　

　①乾しいたけをもどし、千切りにする。
　②ピーマン、赤ピーマンを千切りに、ねぎをななめ切りに、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
　③なすを乱切りにし、アクをぬく。
　④ピーマンをゆでる。
　⑤なすを炒めて、取り出す。
　⑥中華鍋に油を入れ、しょうが、にんにくを炒め、トウバンジャン、豚肉、しょうゆ、酒を入れ炒める。
　⑦しいたけ、きのこ、ねぎの順に加えて炒め、調味する。
　⑧水溶きでんぷんでとろみをつけ、炒めたなす、ピーマンを入れる。