下処理室（したしょりしつ）・・・・・シンク（ながし）が，にたり　あげたり　いためたり，火をとおしてりょうりするものと　なまのままたべるものにわかれています。なまのままたべるものがよごれないようにくふうされています。。


・したしょりしつだけでつかう　ほうちょう，まないた殺菌庫（さっきんこ・・ばいきんをなくすいれもの）があります。
・しゃふつしょうどくそうがあり，したしょりしつだけでつかうざるなどをしょうどくします。
・ざるなどをしょうどくしたあとはしたしょりしつにある　とだな　にいれておきます。








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